Azienda Agricola
COLTIVARE, PRIMA DI CUCINARE
Un progetto agricolo nato dalle mani, prima ancora che dalle idee.
L’azienda agricola biologica nasce nel 2019 e si estende su 3,5 ettari divisi in due terreni vicini, ma diversi per natura e vocazione. Coltiviamo esclusivamente vegetali stagionali, con un’attenzione costante alla qualità e al ritmo della terra.
Nel primo terreno crescono ulivi di cultivar Itrana, ideali sia per l’olio che per la mensa. Nel secondo, ulivi Leccino, Pendolino, Moraiolo e Maurino, insieme a frutteti e arnie che popolano il paesaggio e arricchiscono la biodiversità.
Durante l’attesa per i permessi del ristorante, tutto è iniziato da qui: dalla terra. Piantando ulivi e alberi da frutta, uno a uno, con le mani.
Oggi, ciò che produciamo nei campi arriva direttamente in cucina, dove la semplicità incontra la ricerca. Per una cucina etica, sostenibile e autentica.
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La nostra cucina
Stagionalità, tecnica e istinto creativo nel piatto
Ogni piatto è pensato per raccontare il nostro legame con la terra: ingredienti del nostro orto, sapori netti e composizioni essenziali. Un percorso che cambia con le stagioni e si lascia guidare dall’ispirazione quotidiana.